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Cinco pizzaiolos do Brasil estão entre os 100 melhores do mundo em 2026, de acordo com o The Best Pizza Awards, premiação internacional ligada ao The Best Chef Awards. A quarta edição do ranking foi revelada nesta quarta-feira (24), em Milão, na Itália.

O Brasil voltou a ganhar espaço na lista, com nomes de São Paulo e do Rio de Janeiro. Os cinco representantes brasileiros reconhecidos no ranking são:

• 42º lugar: Dani Branca, da Soffio Pizzeria, em São Paulo;
• 51º lugar: Fellipe Zanuto, d'A Pizza da Mooca, em São Paulo;
• 55º lugar: Matheus Ramos, da QT Pizza Bar, em São Paulo;
• 78º lugar: Pedro Siqueira, do Sìsì, no Rio de Janeiro;
• 83º lugar: André Guidon, da Leggera Pizza Napoletana, em São Paulo.

Os nomes brasileiros

Radicado no Brasil há mais de duas décadas, o chef pizzaiolo italiano Dani Branca ficou no 42º lugar e iniciou sua trajetória em território nacional na Paestum Forneria, em Guaratinguetá, no interior de São Paulo. Hoje, ele está no comando dos fornos da Soffio Pizzeria, no Campo Belo, na capital paulista. Também assina a consultoria gastronômica da Pizzaria do Azeite Sabiá, em Santo Antônio do Pinhal, na Serra da Mantiqueira.

Na 51ª posição, Fellipe Zanuto, um dos pioneiros da pizza napolitana em São Paulo, está à frente d'A Pizza da Mooca, que possui unidades na Mooca, em Pinheiros e na Vila Mariana. O chef também comanda a Da Mooca Pizza Shop, considerada a primeira pizzaria de estilo romano da capital paulista, além da Onesttà, voltada à chamada pizza paulistana. Ele também está por trás da Hospedaria, restaurante que celebra a cozinha dos imigrantes na capital paulista.

Aparecendo na 55ª posição, o carioca Matheus Ramos comanda a QT Pizza Bar, nos Jardins, em São Paulo. Publicitário de formação, Matheus apostou na carreira no mercado financeiro antes de empreender. Com seis anos de casa aberta, a QT, que foca nas pizzas napolitanas, já conquistou a 36ª posição no 50 Top Pizza World 2025, premiação italiana que ranqueia as melhores pizzarias artesanais do mundo.

Sócio à frente do Sìsì, marca com três unidades no Rio de Janeiro, Pedro Siqueira ficou no 78º lugar da lista. Com foco nas pizzas napolitanas de fermentação natural, seu trabalho valoriza a tradição italiana com um olhar contemporâneo. Neste ano, o chef expande sua atuação para São Paulo com o Marmotta Pasta Bar, endereço dedicado à cozinha italiana, com foco em pizzas e massas.

Por fim, André Guidon conquistou o 83º lugar do ranking. Paulistano com raízes na região da Puglia, na Itália, Guidon trocou a carreira de engenheiro de som pela pizza em 2006, quando se mudou para Nápoles e estudou na Associação Verace Pizza Napoletana (AVPN). Após trabalhar em diferentes casas italianas, voltou ao Brasil em 2013 para abrir a Leggera Pizza Napoletana, em São Paulo. Desde então, coleciona prêmios: recentemente, pela terceira vez consecutiva, a pizzaria foi eleita a melhor da América Latina pelo ranking 50 Top Pizza Latin America 2026.

Melhores pizzaiolos de 2026

O pódio dos três melhores pizzaiolos do mundo em 2026 ficou com três italianos. Pela segunda vez consecutiva, Francesco Martucci, à frente da I Masanielli, foi eleito o melhor pizzaiolo do mundo.

"A pizza não é construída por uma só pessoa. É construída pelas gerações que moldaram este ofício antes de nós e pelas pessoas que estão ao meu lado todos os dias. Os prêmios celebram um momento. O que importa é o que acontece no dia seguinte", afirmou ao receber o prêmio.

Confira top 3 do The Best Pizza Awards 2026:

• Francesco Martucci, da I Masanielli, em Caserta, na Itália;
• Roberto Davanzo, da Bob Alchimia a Spicchi, em Montepaone, na Itália;
• Francesco Capece, do Confine, em Milão, na Itália.

Confira a lista completa com os melhores pizzaiolos de 2026 no site.

Outro destaque

Além da lista principal, o The Best Pizza Awards introduziu uma seleção com outros 50 nomes que merecem atenção internacional. Segundo a premiação, eles representam "a paixão, a técnica e a visão que continuam impulsionando a cultura da pizza".

Entre os destaques está Sei Shiroma, da Ferro e Farinha, no Rio de Janeiro. Filho de mãe chinesa e pai japonês, ele foi criado em meio à gastronomia no Suibi, renomado restaurante japonês de Manhattan, nos EUA. Em 2011, trocou a carreira na publicidade em Nova York pela vida no Brasil. Dois anos depois, passou a vender pizzas pelas ruas cariocas em um forno a lenha acoplado a um carro.

Em 2014, abriu a primeira unidade da Ferro e Farinha, que hoje soma cinco endereços na capital fluminense. A pizzaria está entre as 100 melhores pizzarias do mundo, alcançando a 31ª posição em 2025 no ranking 50 Top Pizza World.

Prêmios especiais

Além do ranking principal, a premiação distribuiu 11 títulos especiais para reconhecer criatividade, identidade e inovação no mundo da pizza. Confira os vencedores:

• The Best Pizza NextGen Award: Luca Fabozzi - Licoli, Antuérpia, Bélgica;
• The Best Pizza Margherita Award: Francesco Granata - Napul'è Italian Comfort Food, Vari, Grécia;
• The Best Fried Pizza Award: Enzo, Salvatore e Cristiano Piccirillo - La Masardona, Nápoles, Itália;
• The Best Pastry Pizza Award: Francesco Pompetti - Impastatori Pompetti, Roseto degli Abruzzi, Itália;
• The Best Street Pizza Award: Floriana Pastore - Signora Pizza, Las Vegas, Estados Unidos;
• The Best Pizza Social Media Award: Jorge Sastre e Rafa Panatieri - Sartoria Panatieri, Barcelona, Espanha;
• The Best Pizza Experience Award: Francesco Capece - Confine, Milão, Itália;
• The Best Pizza FoodArt Award: Amalia Costantini - Mater, Fiano Romano, Itália;
• The Best Pizza Identity Award: Yuki Motokura - Pizza Marumo, Tóquio, Japão;
• The Best Pizza Icon Award: Anthony Mangieri - Una Pizza Napoletana, Nova York, Estados Unidos;
• The Best Pizza Legend Award: Franco Pepe - Pepe in Grani, Caiazzo, Itália.

Votação

O The Best Pizza Awards adota um sistema de votação inspirado no The Best Chef Awards. O painel é formado por 560 especialistas de 62 países, entre eles 392 pizzaiolos e 168 profissionais da gastronomia, como jornalistas e críticos. Os principais pontos do processo são:

• Cada votante pode participar apenas uma vez e os votos são confidenciais;
• Pizzaiolos não podem votar em si mesmos nem em colegas da mesma pizzaria;
• Na primeira fase, cada jurado escolhe seus 10 chefs de pizza favoritos, atribuindo notas de 1 a 10 pontos;
• Três dos dez votos precisam ser destinados a profissionais do próprio país;
• A votação é feita para o chef, e não para a pizzaria;
• Os jurados podem ser solicitados a comprovar que visitaram os estabelecimentos por meio de fotos, recibos ou reservas;
• Há uma segunda etapa voltada às categorias especiais, nas quais os votantes escolhem chefs em áreas como técnica, criatividade e identidade;
• Os vencedores dos prêmios especiais são definidos a partir de uma lista revisada por um painel profissional.

Segundo a organização, a metodologia busca garantir equilíbrio entre os votos de pizzaiolos e especialistas da indústria, sem influência comercial externa.

CNN Brasil
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