Nommé Ritz Paris Le Comptoir, le lieu pourra être fréquenté du matin au soir, avec un menu qui évolue au fil de la journée. D'abord avec des viennoiseries croustillantes réinventées en version longilignes pour devenir encore plus faciles à déguster. A l'heure du déjeuner, le sandwich se décline en trois version : le César (inspiré de la salade), celui au saumon lové dans un pain de mie moelleux, et le Vegan dans un pain focaccia. Dans l'après-midi, François Perret dévoile ses créations signatures: les madeleines, le cake marbré, la barquette, le Ritz au lait, la barre au chocolat...

Sans oublier des boissons pâtissières à la consistance d'un lait biscuité qui se nappent de sauces gourmandes. Le tout à siroter à la paille. Mais aussi des goodis aux couleurs du palace à (s')offrir: bougies aux parfums pâtissiers, kits de l'école Ritz Escoffier (tablier, maryse, et moule à madeleines), champagne. Le chef pâtissier confie au sujet de cette nouvelle adresse: "Avec la série The Chef in a Truck diffusée sur Netflix, j'ai réalisé que l'on pouvait concilier excellence et simplicité. L'ouverture de cette boutique gourmande permettra aux parisiens d'emporter mes pâtisseries à la maison et de s'approprier un peu la légende du Ritz Paris."